夏天食品存放中防潮的重要性_知识百科

夏天食品存放中防潮的重要性

栏目：知识百科时间：2022-10-12 13:00:15

　　不管是新鲜蔬菜，还是肉类，暴露在空气中的话，最后都会变质腐烂。现在k可能不会知道馊掉的饭菜是什么样的，但在00年代还是经常遇到的，夏天早上做好的菜，到了晚上就会馊掉，速度快一点的话中午就会馊掉，现在不会出现这种情况，是因为有了冰箱，吃不完就放冰箱，因此也就不会有这样的情况出现。

　　不管是蔬菜肉类腐烂变质，还是饭菜馊掉，都是因为被微生物的繁殖传播所引起的，用另外的话来说就是发霉，导致食物发霉主要是两个条件，高温和高湿，正好在夏天这两者都有。而冬天气温低，抑制了细菌的活性，要想食品发霉就需要很长的时间。

　　食品一旦发霉，就不能再食用，但还是有很多节俭的老人简单的挑一下还是会吃掉，还有一些大型食堂的承包者会通过油炸、清洗、多加香料的方式将其重新做熟给消费者食用，新闻上可没少这样的报道，这样的做法对人的身体健康影响很大，因为发霉的食品会产生很大的毒素，比如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，吃了发霉的食品，轻者腹泻，严重的会导致死亡。以A来说，实验证明，它导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。

　　食品发霉，是从受潮开始的，夏天的高湿也给食品的受潮提供了良好的条件，特别是在梅雨季节，空气湿度居高不下，气温又适合各种霉菌的繁殖传播，只要食品出现受潮先，就很快会发霉，上午没吃完的食品，到了下午，看起来没有坏，其实表面已经有了很多的霉菌，只是因为时间较短，肉眼不可见而已，要知道，空气中的霉菌孢子可是很多的，只要落在食品表面，那么这块食品就会成为它繁殖传播的温床。

　　在生活中，如果有食品打开就需要及时吃掉，没有吃完的也要包装好，不能暴露在空气中，特别是夏天。而对于食品生产企业来说，要想保证自家的食品质量不出问题，那么就要做好防范潮湿抑制细菌繁殖的工作，不管是在生产还是存储过程中都非常重要，要知道一旦食品受潮，那么就会导致产品质量下降，保质期缩短。

　　根据实验证明，只要空气湿度低于60%RH，就可以很好的抑制住各种霉菌的繁殖传播，因此对于食品厂来说，在存储的时候就需要使用除湿机来防潮除湿，控制空气湿度，不让食品受潮，也不给霉菌有繁殖传播的机会。只要湿度控制住了，那么及时温度适合也可以很好的保存食品，因为细菌的繁殖传播需要水分，没有水分就只能以保证的形势存在空气中。