每年的茶叶收入是大部分人主要经济来源，相对于其他农业工作，采茶是一个相对容易的事情，虽然也要风吹日晒的。
炒茶不是跟做菜一样，炒菜切好往锅里一倒就是的，而炒菜需要很多工序，茶叶采摘回来后，还需要经过挑选、摊青、杀青、揉捻、干燥等几道工艺后才是我们常见的茶叶。其选择是去除老叶以及茶梗还有携带下来的树枝去掉，而摊青就是将茶叶携带的水分去掉，接下来就是进入茶叶的制作环节了。
摊青很重要，它关系到茶的质量，如果水还不干就进入杀青的话，那么茶叶很容易变黄，很容易就导致茶色改变，茶汤也会变色，营养元素减少，味道会变差。可以说，摊青的速度决定了茶叶生产的速度，而明前的茶叶价格是一年中价格A的，要是因为摊青时间过长导致茶叶炒做时间延长，那么就会给茶农带来不小的经济损失。
我们知道采茶是在春天、三月到五月，这时清明雨、龙舟雨不断，即使在雨后采摘，茶青上也会带很多雨水，这样的结果就是摊青时间要变长，要知道，传统的摊青是在室内进行的，如果不能在短时间内弄干净茶青上的雨水，还会导致茶青发酵，这样的损失就更大了。
那么如何加快茶青的摊青时间呢？使用风扇是一种很好的方法，但是功率大会把茶青吹走，功率还是小了就会减少干燥效果，所以对茶农来说是一个头痛。在这里，建议采用除湿机，采用冷冻除湿技术，只要设置好空气湿度，就可以快速降低展台内的空气湿度，使其能够快速干燥茶青，大大减少了摊青时间，可以加快茶叶的炒做，为茶农赢得较好的上市时间。
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