杏很少有人会买新鲜的水果吃，因为它太酸了，尽管一些水果店出售它，购买它的人数仍然相对较少，除了孕妇，但是如果把它做成杏脯，味道会非常好，成人和儿童喜欢吃它，在古代，杏脯是主要的果脯之一，现在它也是一种极好的休闲小吃，深受消费者喜爱。

　　制作杏脯的主要过程是干燥，当然了不是新鲜的水果切开就干燥的，它们必须用糖煮，然后干燥，还有烹饪添加糖来制作成杏脯，不管它们最终是如何制成的，都无法逃脱干燥的过程。传统的干燥方法是用太阳晒干，当太阳大的时候至少要晒好几天，如果下雨，就晒不成了，只能看到发霉和腐烂。

　　太阳晒不仅会受到天气的限制，而且卫生条件也不好，如果有风，灰尘甚至沙粒都会粘在上面，而即使没有风，杏的酸甜味道也会吸引许多蚊子和苍蝇。所以有些人在制作杏干时不会采用这一种方式晒干，而是使用烘干，过去，干燥要么用木柴，要么用煤。然而，干燥后的杏干外观不太好，为了消除黑乎乎的颜色，有些人会添加硫磺，这样的杏干就不会变黑，但是这种杏干对人们的健康有很大的影响，现在A在食品安全上抓的紧，还是少碰为妙。

　　随着科学技术的发展，干杏脯不再用木柴和煤加热，而是用电加热，解决了加热引起杏脯变色的问题。但出现了一个新问题，即在干燥过程中，干燥室内的空气湿度将非常高，如果水分不排出，杏脯的质量会受到影响，杏脯在冷却过程中也会受潮。

　　有人说这不容易处理，打开门窗通风，虽然可以释放水分，但也带走了大量热量，会导致加热成本更高和杏干干燥时间更长。那该怎么办？也就是说，在干燥室内设置除湿机，采用冷冻除湿技术，在干燥室关闭门窗的情况下，室内的水分可以被机器吸收，通过冷凝系统，水汽可以转化为水并排出，同时干燥的空气可以排出，因此，干燥室中的水分可以干净地排出，而不会浪费热量，杏干的干燥时间可以缩短。此外，除湿机可在55度高温下工作，是杏干的理想除湿机。

　　杏脯干燥室根据实际需要配置相应功率和数量的干燥除湿机，整个干燥过程几乎与自然干燥相同，杏脯色泽好，口感好，营养丰富，因为它们在室内干燥，所以不会被蚊子和苍蝇叮咬，也不会有灰尘和沙粒，不仅用于干燥杏脯，还可用于水果加工业，如葡萄、哈密瓜、无花果等。

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