从医学上讲，柿子可以止血、润便、消肿止痛、降血压。新鲜柿子每年10月下旬成熟，此时也是收获A适合的时候，新鲜柿子属于水果，长时间储存会发霉。为了能长时间保存，人们把它晒干做成柿饼，这样可以保存它的甜味和营养，而且易于保存，鲜柿子作为柿饼还能润脾胃、润肺止血。
柿子的贮藏和干柿子的制作依赖于干燥，而干柿子的味道主要取决于其含水量，因此，当干燥柿子的含水量在干燥过程中保持最佳味道时，是在干燥过程中遇到的问题。
如果用传统的自然干燥方法干燥新鲜柿子，干燥周期长，可能几十天都不好，暴露在自然环境中容易滋生微生物，影响柿子的质量和卫生。传统的鲜柿干燥方式费工又费时而且柿饼成品率较低。还有用火烘焙的方式，在用火烘焙的过程中，柿子中的水分会转化成大量的水蒸气，在这个过程中，室内湿度需要得到有效的控制，否则很容易引起霉变，损害新鲜柿子的干燥品质。
现代社会注重做事的效率和质量。建议用转轮除湿机代替传统的自然干燥方法，转轮除湿机能够将自然干燥时间缩短到2-3天，同时保证柿子干的质量远远超过柿子干。
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