黑木耳营养丰富，蛋白质、维生素和铁含量高，蛋白质含有多种氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸，是A丰富的，黑木耳是我国药食两用的珍贵胶体真菌，也是世界公认的健康食品，深受消费者喜爱。目前，黑木耳已经人工栽培，可以在我国大部分省份种植，已经成为一个很好农民脱贫致富的选择。

　　黑木耳的人工栽培可分为椴木栽培和袋装栽培，黑木耳袋装栽培真菌覆盖面大，每年收获一次，黑木耳椴木栽培是一年种，三年收，在年初收，第二年盛收，第三年罢收，以这种方式栽培的黑木耳，只要每年接种一批木材，就可以延续生产了。木耳根据颜色，只要耳朵颜色变浅，由黑色变为褐色，耳片边缘伸展下垂，肉质厚，耳根紧密，腹部表面产生白色孢子粉即可采收了。

　　木耳采摘后不能立即食用，所以鲜木耳在市场上很少出售，这是因为新鲜黑木耳含有一种特殊物质卟啉，属于感光物质，如果吃完新鲜黑木耳后，在强烈的阳光下晒晒，身体会产生一些不舒服的反应，如皮肤瘙痒、红疙瘩等。当然，并不是所有人都对新鲜黑木耳过敏，另一个主要原因是新鲜黑木耳不易储存，容易腐蚀，所以很难运输，所以我们看到的都是干燥的黑木耳。

　　那么木耳应该怎么干燥呢？我们应该知道黑木耳的含水量很高，如果不及时干燥，就会变质。黑木耳有两种干燥方法，一个是自然干燥，如果黑木耳是在晴天采摘的，将其涂在竹板或干燥的地面上，暴露在烈日下2-3天，达到干燥程度，如果太阳不太强就需要再多干燥两天。如果是在雨天采收的，就必须及时晒干。

　　干燥也非常简单，建立一个干燥室，将新鲜黑木耳放在托盘上，分层放置，然后加热干燥室，请记住，干燥室的温度不应太高，应控制在40度，如果温度过高，黑木耳会被烤焦和烘烤，否则高温会引起黑木耳自溶腐蚀，影响黑木耳的品质。此外，不要忘记使用除湿机来控制湿度，因为黑木耳在干燥过程中会散发出大量水蒸气，如果水蒸气不能及时排出，黑木耳的干燥将会减慢，黑木耳将会受潮，黑木耳的品质将会下降。

　　黑木耳干燥除湿机可加热或湿度控制，不需要打开门窗就能消除湿气，热量不会散失，加快黑木耳的干燥速度，此外，除湿计本身可以散发热量，这些热量可以添加到干燥过程中，从而节省能耗，是一种绿色环保的黑木耳干燥设备。

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